
重慶民國街玉龍陰米?是吃的嗎?同問。
我來為大家接待這個歷史難題吧。陰米是巴渝地區(qū)的特色食物,上個月跟團,參加行是重慶旅游的龍興古鎮(zhèn)加兩江國際影視城一日游,在龍興古鎮(zhèn)里,我們看到賣陰米的。之前都不知道什么個什么食物?怎么食用。導(dǎo)游給我們仔細(xì)的講解后,才有所了解:
陰米在巴渝地區(qū)古來有之,相傳一個窮秀才要進(jìn)京趕考,鄉(xiāng)親們紛紛送來自家糯米,機智的老母親覺得,糯米帶在路上食用不方便,于是她干脆將糯米蒸熟再晾干,這樣一來,食用前只要用開水泡一下就可以了。這便是陰米的雛形。
而關(guān)于龍興的陰米,這傳說就更加玄乎了:明朝,建文帝朱允文遭到燕王朱棣追殺,一路逃難經(jīng)過龍興古鎮(zhèn)時,因奔波勞累染上惡疾,深夜里流汗不止,十分痛苦。隨行下屬見狀,為其熬煮了一碗冬莧菜陰米粥,朱允文食后第二天立馬精神抖擻。從此,陰米成為龍興鎮(zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn),幾百年來盛傳不衰。
傳說,總是虛虛實實真假難辨,但對土生土長的龍興人陳孔兵來說,小時候下午餓了能喝上一碗陰米粥,是對腸胃最實在的慰藉。據(jù)說陳家人制作陰米已有600多年的歷史,從小耳濡目染,陳孔兵自然也學(xué)得了這門好手藝。
一顆合格的陰米,是從糯米浸泡開始的。一般要浸泡40分鐘到一個小時,然后將浸泡通透的糯米用器具瀝干,再將瀝干的糯米上鍋,用甑子蒸熟,蒸熟的糯米倒進(jìn)簸箕,用筷子慢慢把粘在一起的糯米分開,開始攤晾。不過,要將蒸熟的糯米完全分開并不容易,還得在晾干的過程中,不斷搓制。保證米質(zhì)上面下面都同時陰干,一般正常情況,冬天7天,夏天4天就陰干了。
【重慶 兩江新區(qū) 民國街 兩江影視城 】
【重慶 兩江新區(qū) 民國街 兩江影視城 】
【重慶 兩江新區(qū) 民國街 兩江影視城 】




